La palabra lardero deriva del latín lardarius que significa tocinero. En 2017 se celebró el 23 de febrero.
En muchos pueblos este día se celebra haciendo una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre. La fiesta se celebra especialmente en las regiones orientales de la Península Ibérica, en algunas de las cuales se dice: "Jueves lardero, longaniza en el puchero".
En Asturias y otros lugares existe una costumbre relacionada, la fiesta de las comadres, que es una fiesta que consiste en la reunión de grupos de mujeres para merendar, bailar, hablar y pasarlo bien. En la actualidad también se ha extendido al ámbito masculino.
En La Rioja existe un pueblo llamado Lardero, el cual recibió este nombre por la importancia que tuvieron sus salazones en la época de los romanos.
